المقادير وطريقة تحضير كعكة الشعانين

كعكة الشعانين هي حلوى لبنانيّة تقليديّة بلمسة اليانسون، تُصنع عادةً على شكل حلقات مزينة بالسمسم. تتميز بعجينة هشّة ونكهة عطريّة.

المقادير

• الطحين:  كيلو (يمكن خلط 750 غ طحين أبيض + 250 غ سميد فرخة ناعم).

• السكر: من كوب الى كوب ونص   

• المواد الدهنية:   250 غرام زبدة سائحة أو كوب زيت زيتون/نباتي.

• الحليب :  من كوب الى كوب ونص حليب سائل دافئ (حسب حاجة العجين).

• المنكهات:  2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون، 2 ملعقة صغيرة محلب، 1 ملعقة صغيرة شومر (اختياري)، رشة جوزة الطيب.

• الخميرة:  1 ملعقة صغيرة خميرة فورية + 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

1. خلط النواشف في وعاء كبير اي الطحين، السميد، السكر، المحلب، اليانسون، الشومر، الخميرة، والبيكنج بودر.

2. أضف الزبدة السائحة أو الزيت إلى الخليط، وافرك المكونات جيداً باليد حتى يتشرب الطحين المادة الدهنيّة.

3. العجن: أضف الحليب الدافئ تدريجيًّا واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

4. التخمير: غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ.

5. التشكيل: قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم مدّ كلّ كرة على شكل حبل ولفها على شكل دائرة (حلقة).

6. التزيين: اغمس وجه الكعك بالسمسم.

7. الخبز: ضع الكعك في صينية خبز، وأدخلها إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة عالية (200-220 درجة مئوية) حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًّا.

8. التقديم: اترك الكعك يبرد تمامًا قبل التقديم. 

نصائح:

• يمكن حشو الكعك بالتمر المطحون مع القرفة وزيت الزيتون لنكهة أغنى.

• تأكد من خبزها على نار عالية لتصبح هشّة من الداخل ومقرمشة من الخارج.