كشفت دراسة حديثة وجود ارتباط بين الأنظمة الغذائيّة الغنيّة بالأطعمة الجاهزة التي تطلب من الخارج و ارتفاع الالتهابات الكامنة المسبّبة لأمراض القلب والأوعيّة الدمويّة.
ووجدت الدراسة أنّ الذين يستهلكون كميّات كبيرة من الطعام الجاهز يكونون أكثر عرضة لارتفاع عوامل الإصابة بأمراض القلب.
واعتمد الباحثون الدوليون على قياس مستويات الإلتهاب الجهازي باستخدام مؤشر التهاب الغذائي لتحديد خطر الالتهاب المرتبط بتناول مواد غذائية معينة.
ومن ثم قاموا بتحليل بيانات مقطعية على مدى 10 سنوات شملت 8556 مشاركا ضمن البرنامج المسح الوطني الأميركي للتغذية والصحة خلال الفترة بين 2009 و2019.
وتوصل الباحثون، إلى جانب العلاقة بين ارتفاع استهلاك الطعام الجاهز وارتفاع مؤشر الالتهاب، إلى أن الإكثار من تناول الأطعمة الجاهزة يرتبط بملف قلبي مضطرب ينخفض فيه الكوليسترول الجيد، وترتفع نسب الدهون الثلاثية والسكري الصائم والإنسولين في الدم ومقاومة الإنسولين.
ولاحظ الباحثون أن ارتفاع استهلاك الطعام الجاهز مرتبط بارتفاع معدلات الوفيّات ولكن الدراسة لا تثبت وجود صلة مباشرة.
